金瓜盅軟綿,臘肉香氣足
你知道「龍窯灶」燉煮出的料理是甚麼味道嗎?讓小隊長來告訴你。來到天罈千萬記得有些功夫菜可是要事先預定喔!早前就已聽聞「臘味金瓜盅」的厲害,這道菜可是每桌必點,同樣須事先預約的餐點,金黃的南瓜在鮮綠龍鬚菜的襯托下顯得格外耀眼,去籽挖空的南瓜裡塞進了滿滿的臘味飯與栗子,濃濃的臘肉香氣與連表皮都軟綿細緻的南瓜,味道相輔相成,口味前所未見。
自然調味,保留食材香、鮮、甜
拿手的「醋溜高麗菜」,採用自釀黑醋與辣椒去嗆炒,不嗆人的微酸、微辣滋味,相得益彰。「窯烤嫩雞腿」分量不大,濃郁的黑胡椒與香料醃製,加上炭烤的獨特香氣,格外好吃。
另一重點主菜來了,使用蘋果泥與前腿肉一同燉滷的「紅蘋煨圓蹄」,比臉還大的豬腳,表皮Q彈,鹹中帶水果清甜不膩口,忍不住讓人多叫幾碗白飯,向來訴求養身的天罈,連白飯都是以三種穀類混合以炭火燜煮的營養調和飯。
簡單的「香烤四季豆」也讓人不敢小覷,燒熱的鐵板上用奶油、胡椒鹽拌著四季豆與紅甜椒,紅綠配色相當吸睛,簡單調味,食材仍保持清脆。這裡的料理向來訴求保留食材原味,不過度調味,「山藥排骨湯」,便用紫、白山藥、番茄等蔬食與排骨清燉,食材自然鮮味完整融入,清爽好喝。
窯烤雞腿富有炭香,還有荳蔻、黑胡椒等香料味。
美味功夫菜預約要趁早
天罈的店面不大,要來用餐記得提前訂位,特色美食如「臘味金瓜盅」與夏季解暑的「窯烤西瓜雞」也要提前預約喔!有機會一起來體會陶灶窯烤的宮廷料理吧!!
餐廳資訊:
天罎-敦龍店 台北市松山區敦化南路一段295巷16號
天罎-麗水店 台北市大安區麗水街5號1樓
