深受政商名流喜愛的中國宮廷料理「天罎」

金瓜盅軟綿，臘肉香氣足

你知道「龍窯灶」燉煮出的料理是甚麼味道嗎?讓小隊長來告訴你。來到天罈千萬記得有些功夫菜可是要事先預定喔!早前就已聽聞「臘味金瓜盅」的厲害，這道菜可是每桌必點，同樣須事先預約的餐點，金黃的南瓜在鮮綠龍鬚菜的襯托下顯得格外耀眼，去籽挖空的南瓜裡塞進了滿滿的臘味飯與栗子，濃濃的臘肉香氣與連表皮都軟綿細緻的南瓜，味道相輔相成，口味前所未見。

自然調味，保留食材香、鮮、甜

拿手的「醋溜高麗菜」，採用自釀黑醋與辣椒去嗆炒，不嗆人的微酸、微辣滋味，相得益彰。「窯烤嫩雞腿」分量不大，濃郁的黑胡椒與香料醃製，加上炭烤的獨特香氣，格外好吃。

另一重點主菜來了，使用蘋果泥與前腿肉一同燉滷的「紅蘋煨圓蹄」，比臉還大的豬腳，表皮Q彈，鹹中帶水果清甜不膩口，忍不住讓人多叫幾碗白飯，向來訴求養身的天罈，連白飯都是以三種穀類混合以炭火燜煮的營養調和飯。

簡單的「香烤四季豆」也讓人不敢小覷，燒熱的鐵板上用奶油、胡椒鹽拌著四季豆與紅甜椒，紅綠配色相當吸睛，簡單調味，食材仍保持清脆。這裡的料理向來訴求保留食材原味，不過度調味，「山藥排骨湯」，便用紫、白山藥、番茄等蔬食與排骨清燉，食材自然鮮味完整融入，清爽好喝。

窯烤雞腿富有炭香，還有荳蔻、黑胡椒等香料味。

美味功夫菜預約要趁早

天罈的店面不大，要來用餐記得提前訂位，特色美食如「臘味金瓜盅」與夏季解暑的「窯烤西瓜雞」也要提前預約喔!有機會一起來體會陶灶窯烤的宮廷料理吧!!

餐廳資訊：

天罎-敦龍店 台北市松山區敦化南路一段295巷16號

天罎-麗水店 台北市大安區麗水街5號1樓